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　　早在2000年的時(shí)候，日本接近15000人感染了金黃色葡萄球菌，相繼出現(xiàn)胃痙攣、惡心、干嘔等癥狀。后來(lái)經(jīng)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)感染的源頭來(lái)自于當(dāng)時(shí)最大的牛奶生產(chǎn)商生產(chǎn)的牛奶，由于生產(chǎn)管道超過(guò)3周沒(méi)有清晰消毒，導(dǎo)致滋生金黃色葡萄球菌。

 

　　而我國(guó)此前也曾在食品中抽查中，檢出金黃色葡萄球菌。

 

　　金黃色葡萄球菌屬于葡萄球菌，聽(tīng)起來(lái)倒是好聽(tīng)，但實(shí)際上確實(shí)一種可怕的病菌，可以引起許多嚴(yán)重的感染。

 

　　金黃色葡萄球菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不高，在食品中一旦發(fā)生污染，在2℃—20℃的條件下，只要8—10小時(shí)即可產(chǎn)生大量腸毒素。這種腸毒素比金黃色葡萄球菌更難滅殺，即便煮沸30分鐘也未必能滅殺干凈。而人們要是食用含有金黃色葡萄球菌或者是其毒素污染的食物，就會(huì)引起急性腸胃炎、出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀嚴(yán)重者還可能引起虛脫或休克。

 

　　不過(guò)金黃色葡萄球菌引發(fā)的食物中毒屬于急性，發(fā)生的快，恢復(fù)也快。一般食用后2—6個(gè)鐘發(fā)病，1—2天即可痊愈。
 

　　但是，加入金黃色葡萄球菌經(jīng)由傷口感染，就會(huì)引起局部化膿。如果感染人抵抗力比較低的話(huà)，則會(huì)在其身體內(nèi)大量繁殖，引發(fā)多發(fā)性膿腫和炎癥。

 

　　那么金黃色葡萄球菌是怎么傳染的呢？通常感染的對(duì)象是人和一般動(dòng)物，食品加工人員、廚師或者銷(xiāo)售人員在接觸食物的時(shí)候造成污染。又或者是食物在加工之前就帶有細(xì)菌、在加工過(guò)程中受到污染，從而產(chǎn)生腸毒素。另外，熟食制品包裝不嚴(yán)、運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)受到污染。甚至奶?；蓟撔匀橄傺谆蚯菪缶植咳A濃時(shí)，對(duì)身體其他部位的污染，也會(huì)引起金黃色葡萄球菌感染。

 

　　金黃色葡萄球菌的抵抗能力比較強(qiáng)，在干燥的環(huán)境中可以存活幾個(gè)月。70攝氏度的條件下，可以存活1小時(shí)，80攝氏度可以存活30分鐘。如果是冷凍的條件下，那么就很難殺死了。在15%氯化鈉溶液和4%的膽汁中可以自由生長(zhǎng)，只要15%以上的鹽食品以及50%—66%的蔗糖容易才能抑制住金黃色葡萄球菌。因此，利用其高度耐鹽性，即可將其進(jìn)行污染標(biāo)本分離。

 

　　金黃色葡萄球菌對(duì)人體危害極大，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制工藝流程和原材料等因素，保證食品中的金黃色葡萄球菌在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的控制范圍內(nèi)。中科檢測(cè)是國(guó)科控股旗下第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，具有CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證資格，對(duì)于食品微生物檢測(cè)可以出具可靠檢測(cè)數(shù)據(jù)，確保食品食用健康安全。