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　　關(guān)于食品添加劑的危害，一直為人們所擔(dān)憂(yōu)。近年來(lái)，各種慢性疾病患病率不斷增高，且呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。雖然這與現(xiàn)代人喜歡熬夜、暴飲暴食等不良習(xí)慣有關(guān)，但食品添加劑的濫用，也未必就脫得了關(guān)系。

 

　　食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、保質(zhì)期限以及口感風(fēng)味等因素，在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)加入的人工合成或天然物質(zhì)。

 

　　食品添加劑一共23個(gè)類(lèi)別，共超過(guò)2000個(gè)品種，按分類(lèi)來(lái)說(shuō)，有香料、防腐劑、著色劑、甜味劑、膨松劑、增稠劑、漂白劑等等。但有人會(huì)有疑問(wèn)，既然國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許食品添加劑適量添加，那么是否就意味著它是安全無(wú)害的？

 

　　那也不一定，姑且不談部分商家為了謀取私利，超量添加食品添加劑。有時(shí)候多種食品添加劑的混合，是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，也是難以估算的。我們能做的，就是盡量避免一些危害較大的添加劑。

 

　　那么哪些添加劑是需要我們盡量少吃的？

 

　　1、氫化植物油。也就是常說(shuō)的反式脂肪。歐美國(guó)家在禁止使用反式脂肪的食品后，有效減少了心血管疾病的發(fā)病率。但在我國(guó)還是允許限量使用，在很多加工食品，尤其是餅干、薯片、冰淇凌、沙拉醬、面包往往就含有氫化植物油的成分。

 

　　2、阿斯巴甜。阿斯巴甜是一種人工甜味劑，在很多飲料、口香糖、餅干、糕點(diǎn)、糖果里都有使用。阿斯巴甜是在1965年被一位化學(xué)家發(fā)現(xiàn)的，它比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖的熱量低，成本也低，所以多商家、糖尿病人和想減肥的朋友們使用，作為代糖。

 

　　但人工甜味劑也會(huì)增加胰島素耐受性并導(dǎo)致相關(guān)的健康問(wèn)題，包括心血管疾病，和老年癡呆，造成這種危害的機(jī)制是甲醇的毒性。甲醇是一種神經(jīng)毒素，又叫“工業(yè)酒精”；還有一種成分天冬氨酸，也是一種刺激性毒素，還有苯丙氨酸，對(duì)它過(guò)敏的人群會(huì)引發(fā)痙攣和抽搐，可能導(dǎo)致腦部永久的傷害。

 

　　3、高果糖玉米糖漿 HFC?，F(xiàn)在市面上售賣(mài)的飲料大部分都在使用玉米糖漿。因?yàn)樘菨{是液體，不需要再被融化，使用起來(lái)比較方便。但是，高果糖糖漿的問(wèn)題就是熱量很容易超標(biāo)。一般的飲料，500毫升里含有的果糖糖漿就超過(guò)60毫升。而且果糖糖漿還會(huì)抑制胰島素分泌，壓制飽腹感，使食用者更容易進(jìn)食，導(dǎo)致肥胖。同時(shí)，果糖糖漿還會(huì)促使糖尿病產(chǎn)生。

 

　　4、谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是味精的主要成分。味精到底是否有害，這個(gè)目前很難有明確的結(jié)論?？茖W(xué)至今仍未做大量，長(zhǎng)期的試驗(yàn)，因?yàn)檫@個(gè)比較困難，需要花很多時(shí)間。目前，科學(xué)家只在白老鼠身上做過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)味精會(huì)破壞視網(wǎng)膜，影響視力，發(fā)育遲緩，破壞遺傳因子，影響生殖力等等。同時(shí)，味精中含鈉的成分約13％，身體吸收太多鈉離子可能導(dǎo)致高血壓。

 

　　目前我們吃到的味精，基本都是化學(xué)合成的。而且常見(jiàn)調(diào)味品和加工食品中都含有味精的成分，包括常用的醬油、醋、番茄醬等，所以味精的食用量很容易超標(biāo)。

 

　　5、對(duì)羥基本甲酸酯。對(duì)羥基本甲酸酯是日化產(chǎn)品中很常見(jiàn)的一種防腐劑。但對(duì)羥基本甲酸酯會(huì)干擾內(nèi)分泌，具有類(lèi)雌激素和抗性激素，歐盟規(guī)定對(duì)羥基本甲酸酯無(wú)論是單獨(dú)使用還是同時(shí)使用，最高濃度不能超過(guò)0.14%。雖然低濃度使用問(wèn)題不大，但類(lèi)似洗發(fā)水、沐浴露，我們長(zhǎng)年累月使用，那就有誘發(fā)癌癥的可能性了。

 

　　6、硫磺。通過(guò)硫磺熏蒸過(guò)的辣椒、筍、玫瑰，顏色會(huì)更鮮亮。食品添加劑硫磺是以工業(yè)硫磺經(jīng)加工、處理、提純制得。硫磺作為漂白劑、防腐劑，可用于水果干、蜜餞、食用菌和藻類(lèi)等。盡管食品添加的硫磺有明確的限量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于工業(yè)硫磺，但長(zhǎng)期使用仍會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，尤其是對(duì)哮喘病人等敏感人群，過(guò)多可使人體免息系統(tǒng)功能下降。

 

　　7、塑化劑。也稱(chēng)增塑劑，是一種用于增加塑料、橡膠等材質(zhì)的柔韌性和柔軟性的添加劑。塑化劑雖然不屬于食品添加劑，但由于塑化劑的廣泛使用，目前已經(jīng)成為普遍存在的環(huán)境污染物，潛藏在我們的食品中。比如當(dāng)塑料制品接觸到食品中的油，酒精，脂肪時(shí)，其中的鄰苯二甲酸酯便會(huì)溶入其中。 而食品包裝、制作工藝中的很多用具，都有可能是塑料制品，像釀酒工藝?yán)铮械墓艿?、容器，就可能是塑料產(chǎn)品，其中很大一部分可能是含有塑化劑成分相對(duì)比較多的聚氯乙烯（PVC）。

 

　　塑化劑會(huì)造成孕婦胎兒智力退化，女童性早熟，男性生殖力下降以及前列腺問(wèn)題。因此，大家在買(mǎi)油時(shí)盡量選擇玻璃瓶裝的，盡可能減少塑料用品，超市里塑料盒、塑料膜包裹的肉制品其實(shí)也已含有塑化劑。

 

　　8、焦糖色素。焦糖色素的使用范圍相當(dāng)廣泛，例如醬油、可樂(lè)、咖啡飲料、啤酒、豆干中都可以發(fā)現(xiàn)。通常是為了增加食物表面色澤，變成誘人的焦糖色。焦糖色素可以分成4大類(lèi)，第一類(lèi)是單純將淀粉或糖類(lèi)，加熱處理后自然生成的物質(zhì)；第二類(lèi)是加入亞硫酸化合物后，再加熱處理所得的物質(zhì)；第三類(lèi)是加入銨化合物后，再加熱處理所得物質(zhì)；第四類(lèi)是加入亞硫酸化合物與銨類(lèi)化合物后，再加熱處理所得的物質(zhì)。

 

　　其中第三、第四類(lèi)焦糖色素的生產(chǎn)過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì) 4-甲基咪唑。經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，攝取過(guò)量的4-甲基咪唑會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)，可能會(huì)導(dǎo)致肺癌，肝癌，甲狀腺癌等疾病。

 

　　中科檢測(cè)具備國(guó)家認(rèn)可資質(zhì)，能針對(duì)食品添加劑檢測(cè)委托進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)，出具可靠檢測(cè)結(jié)果。如果有相關(guān)業(yè)務(wù)需求，歡迎聯(lián)系我們。