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蘇丹紅的危害

發(fā)布時(shí)間：2019-07-22 216

　　蘇丹紅在中國也算是家喻戶曉了，2005年的時(shí)候，數(shù)十家食品企業(yè)被檢查旗下產(chǎn)品含有蘇丹紅Ⅰ號(hào)，引起震驚。而2006年也曾出現(xiàn)過紅心鴨蛋事件，爆出有商家利用毒工業(yè)染料“蘇丹紅IV號(hào)”去增加紅心鴨蛋的色澤。其辦法就是把蘇丹紅摻進(jìn)鴨飼料中，而鴨子吃完之后，產(chǎn)下的鴨蛋就會(huì)更加紅潤(rùn)艷澤，從而迎合消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而蘇丹紅IV號(hào)比蘇丹紅I號(hào)毒性更強(qiáng)。

　　蘇丹紅在食品中到底有什么作用呢？主要有兩個(gè)，一個(gè)蘇丹紅可以保持食物色澤，防止食品久置后變色，比如辣椒。另一個(gè)是可以進(jìn)行染色。玉米粉等職務(wù)粉末用蘇丹紅染色后，混在辣椒粉中，魚目混珠，降低生產(chǎn)成本。

　　所以，蘇丹紅并不是食物添加劑，而是赤裸裸的化學(xué)染色劑，對(duì)人體一點(diǎn)好處也沒有。蘇丹紅的化學(xué)成分中含有一種叫萘的化合物，萘具有偶氮結(jié)構(gòu)，而這種結(jié)構(gòu)的性質(zhì)就是具有致癌性。這種致癌性主要作用在肝腎器官，會(huì)使肝部DNA結(jié)構(gòu)變化，引起肝部病變。

　　
少量食用蘇丹紅危害并不大，但是長(zhǎng)期食用則可能會(huì)增加癌癥的幾率。

　　事實(shí)上，蘇丹紅的主要用途是工業(yè)染料，但早在1995年，就在歐盟等國家遭到在食品上的禁用。蘇丹紅I、II、III、IV號(hào)四種成分都具有致突變性和致癌性，目前在我國為食品禁止使用成分。

　　進(jìn)入體內(nèi)的蘇丹紅主要通過胃腸道微生物還原酶、肝和肝外組織微粒體和細(xì)胞質(zhì)的還原酶進(jìn)行代謝，在體內(nèi)代謝成相應(yīng)的胺類物質(zhì)。在多項(xiàng)體外致突變?cè)囼?yàn)和動(dòng)物致癌試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蘇丹紅的致突變性和致癌性與代謝生成的胺類物質(zhì)有關(guān)。

　　蘇丹紅的危害還是比較大的，所以食品監(jiān)督部門應(yīng)該嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，防止不法商家在食品中違法添加，從而對(duì)消費(fèi)造成身心健康傷害。中科檢測(cè)食品項(xiàng)目具有CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證，能對(duì)食品非食用物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，出具具備國家認(rèn)可資質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告，為有關(guān)部門監(jiān)督食品安全、企事業(yè)單位生產(chǎn)規(guī)范以及消費(fèi)者身心健康提供強(qiáng)有力的分析測(cè)試共性技術(shù)支撐。