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包括糕點(diǎn)（不含月餅、粽子）和面包。

糕點(diǎn)是以谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或熟制后內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。分為烘烤糕點(diǎn)、油炸糕點(diǎn)、水蒸糕點(diǎn)、熟粉糕點(diǎn)、冷調(diào)韌糕類(lèi)糕點(diǎn)、冷調(diào)松糕類(lèi)糕點(diǎn)、蛋糕類(lèi)糕點(diǎn)、油炸上糖漿類(lèi)糕點(diǎn)、薩其瑪類(lèi)糕點(diǎn)、其他類(lèi)糕點(diǎn)。

面包是以小麥粉、酵母、水等為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、熟制等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。分為軟式面包、硬式面包、起酥面包、調(diào)理面包、其他面包。

糕點(diǎn)抽檢項(xiàng)目：

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SN/T 3538 出口食品中六種合成甜味劑的檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法